食品行業(yè)案例

膠體研磨泵在加工燕麥營養(yǎng)乳時(shí)需要注意的一些問題，在使用過程中要采用正確的操作方法，了解膠體研磨泵每一個(gè)操作步驟，使用在不同位置時(shí)需要的操作要求不一樣， 現(xiàn)在小編要為大家介紹的就是使用膠體研磨泵加工燕麥營養(yǎng)乳的方法。

　　燕麥營養(yǎng)乳加工的工藝流程：燕麥→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打漿→膠磨→過濾→調(diào)配 →均質(zhì)→預(yù)熱、灌裝→高溫滅菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品 。燕麥營養(yǎng)乳加工的操作要點(diǎn)：烘烤 將燕麥清理干凈后，在烤箱中烤脆或在鍋中炒 香，注意及時(shí)翻動(dòng)，以免烤焦。然后將燕麥在清水中浸泡 約12h。 

　　脫皮漂洗 將泡軟的燕麥粒用1.0%的NaOH水溶液浸 泡5～10 min，然后搓洗出燕麥細(xì)皮，再用清水沖洗干凈。打漿 按溫水與燕麥粒為1：1的比例混合后，加入打漿機(jī)中打成漿液。

　　膠磨 用膠體磨將燕麥漿液進(jìn)行循環(huán)膠磨，使其細(xì)度 達(dá)到約3μm。過濾 使用200目左右的濾網(wǎng)將燕麥漿液中的纖維、 渣、皮等濾出。

　　調(diào)配 按比例加入處理水、白糖、蛋白糖、CMC、單 甘酯、蔗糖酯、乳味香精等，混合均勻。均質(zhì) 為了改善燕麥乳的口感和穩(wěn)定性，需對(duì)其進(jìn)行 高壓均質(zhì)，采用70℃、70MPa的條件進(jìn)行均質(zhì)。

　　灌裝 先將混合料預(yù)熱至80℃，以保證產(chǎn)品形成一定 的真空度或避免高溫滅菌時(shí)脹罐。然后根據(jù)需要采用玻璃瓶或 塑料袋自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，要求封罐嚴(yán)實(shí)，并保留一定的 頂隙。滅菌 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和較長的保質(zhì)期，需采用高 溫高壓滅菌，選用121℃、2kPa、15～20s滅菌。檢驗(yàn) 抽樣對(duì)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 進(jìn)行檢驗(yàn)。